Glace au café
Pour environ 6 boules
Préparation :
Cuisson :
Réfrigération : 2 minimum
Difficulté : Assez facile
Ingrédients :
5 doses de café moulu
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
1 pincée de sel
½ gousse de vanille (facultative)
Réalisation :
Mettez le lait, le café et le sel dans une casserole. Ajoutez la demie gousse de vanille ouverte en deux et raclée avec la pointe d’un couteau. Faites chauffer à la limite de l’ébullition et laissez infuser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le mélange bouillant sur les jaunes en filtrant la vanille et le café à l’aide d’un chinois fin ou d’une étamine, mélangez avec un fouet.
Remettez dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Il doit juste napper la cuillère. Ajoutez la crème.
Laissez refroidir complètement, l’idéal étant de laisser 24 heures au frais et turbiner.
Conseil :
Utilisez un bon café, et pas de vanille pour moi.