Velouté de butternut
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h
Difficulté : Très facile
Coût : peu cher
Ingrédients :
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
2 C. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Réalisation :
Épluchez le butternut, enlevez les graines et débitez la chaire en dés de 4 cm. Pelez et ciselez l'oignon.
Dans une grande casserole faite chauffez l'huile. Et ajoutez l'oignon et les dés de courge. Versez ensuite de l'eau de même niveau que la préparation et incorporez le cube de bouillon émietté.
Laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 45 min sur feu normal.
Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.
Conseils :
Ne jetez pas les graines, mais dégustez-les à l’apéritif, en graines de courges grillées.
