Boulettes de bœuf à la sauce tomate
Pour 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 55 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
Pour la sauce tomate :
500 g de tomates ou 1 boîte grosse de tomates entières
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
3 pincées de poudre de piment
Pour les boulettes de viande :
450 g de bœuf haché
100 g d’emmental râpé
2 tranches de pain de mie
60 ml de lait
1 œuf
1 gousse d’ail
10 g de persil plat ciselé
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 g de sel
1 g de graines fenouil moulues
½ g d’origan séché
½ de poudre de piment
Réalisation :
Pour la sauce, on commence par éplucher et hacher les 3 gousses d’ail.
Puis dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites chauffer l’huile, pour y faire dorer l’ail avec le laurier et le piment. Ajoutez les tomates grossièrement concassées et laissez mijoter à feu doux 30 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Pour les boulettes de viande, il faut laver et ciseler le persil.
Épluchez et hachez la gousse d’ail. Hachez finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Mélangez-la avec le lait et laissez imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.
Avec les mains légèrement huilées, façonnez chaque boulette avec 2 c. à soupe de farce.
Dans un poêle, faites chauffer l’huile et le beurre, pour y faire dorer les boulettes sur tous côtés. Déposez-les ensuite dans la sauce tomate, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Conseils :
Vous pouvez servir ces boulettes avec des pâtes, du riz, du couscous, du blé, une purée de pommes de terre.
N’hésitez pas à changer ou ajouter des herbes et des épices. Pour moi, c’est une recette de base. Par exemples, je remplace 5 g de persil par 5 g d’herbes de Provence, je sers les boulettes avec des spaghettis le tout parsemer de basilic frais ciselé. Ou encore je rajoute 3 pincées de ras el-hanout dans la sauce et encore 3 pincées dans la farce, et je sers avec de la semoule et un peu de ratatouille.
Vous pouvez congeler, en séparant la sauce et les boulettes Pour la sauce, il suffit de la laissez refroidir. Pour les boulettes, une fois qu’elles sont dorées, laissez-les refroidir et direction le congélateur. Il ne reste plus qu’à décongeler le tout et de finir la cuisson.
