Escalopes de dinde aux pruneaux
Pour 4 personnes 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
4 grandes escalopes de dindes fines
20 pruneaux
3 oignons
1 gousse d'ail
4 brins de persil
20 g de beurre
10 Cl de vin blanc sec
3 C à S d'huile d'arachide
Sel et poivre
Réalisation :
Dénoyautez 6 pruneaux, hachez-les grossièrement. Pelez un oignon et les échalotes, hachez-les finement.
Pelez et pressez l'ail. Rincez le persil, essorez-le et ciselez-le très finement.
Faites fondre doucement dans le beurre, l'oignon, les échalotes et l'ail juste pour les faire blondir. Retirez du feu et mélangez dans un bol le contenu de la poêle avec le persil et les pruneaux hachés.
Pelez les oignons restants, coupez-les en lamelles. Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile, faites dorer doucement les escalopes sur leurs deux faces. Quand elles sont colorées, retirez-les et laissez-les an attente sur une assiette.
Dans la même cocotte, faites blondie les oignons, mélangez puis remettez les escalopes et la première préparation (oignon, ail persil…). Ajoutez le reste des pruneaux, versez le vin blanc. Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Retournez les escalopes à mi-cuisson.
Pour servir, déposez les escalopes sur un grand plat de service chaud et accompagnez du jus de cuisson et des pruneaux.
Conseils :
Je coupe les escalopes en lamelles ou en dés et en fin de cuisson je les monte en brochettes avec les pruneaux.
Je sers ce plat avec les pommes de terre cuites à l’eau ou une purée maison.