Magrets aux germes de soja et haricots plats
Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Très facile
Coût : Cher de 6 à 8 euros par personne
Ingrédients :
1 magret de canard
Un bocal de 175 g de germes de soja
150 g de haricots plat surgelé
1 gousse d’ail
1 C à S d’huile
1/2 C à S de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
Réalisation :
Faites décongeler les haricots plats et bien les égouttés. Egouttez aussi les germes de soja.
Pelez et hachez finement la gousse d’ail. A l’aide d’un couteau bien tranchant, découpez le magret en lamelles de 5 mm d’épaisseur.
Faites chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok. Faites-y dorer les lamelles de canard environ 10 minutes. Jetez ( ou récupérez ) la graisse.
Parsemez les lamelles d’ail haché, laissez cuire pendant une minute encore, et arrosez d’un vinaigre.
Ajoutez les haricots plats et les germes de soja dans la poêle. Mélangez doucement, salez, poivrez au moulin, laissez cuire pendant encore deux minutes. Versez dans un plat et servez aussitôt.
Conseils :
Les légumes doivent être un peu croquants.
Le canard est bien cuit, pour une viande rosée diminuer à cinq six minutes la cuisson au début de la recette.
La graisse de canard peut être récupérer, avec laquelle vous pouvez faire des pommes de terre sautées.