Cake tomates confites mozzarella

Pour 6 personnes en entrée, pour 12 à l’apéritif

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : Facile

Cout : pas cher

Ingrédients :

200 g de farine + un peu pour le moule

1 sachet de levure

10 Cl d’huile d’olive

10 Cl de lait

3 œufs

150 g de tomates confites

1 boule de mozzarella

4 tiges de basilic + quelques feuilles pour la décoration

Sel et poivre

Du beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C, Th 6-7

Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puit au centre.

Versez l’huile et le lait, salez et poivrez. Mélangez en incorporant les œufs un par un.

Egouttez et coupez les tomates confites en lamelles et la mozzarella en dés. Hachez le basilic. Ajoutez le tout à la pâte. Mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d’éventuelles bulles d’air.

Enfournez et faites cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré.

Laissez tiédir et démoulez sur une grille. Servez tiède ou froid, décorer de feuilles de basilic.

Conseil :

Vous pouvez ajouter 80 g d’olive en morceaux ou 1 tranche de jambon fumé finement émincée (dans ce cas ne salez pas la pâte).

En apéritif, versez-le froid coupé en dés, en entrée, plutôt tiède coupé en tranche et accompagné d’une salade verte.

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