Œufs meurette en cocottes
Pour 4 personnes
Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Assez facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
4 œufs
50 g de lardons fumés
½ oignon
40 Cl de vin rouge
25 g de beurre
½ C à C de sucre en poudre
Poivre du moulin
Réalisation :
Versez le vin dans une casserole de taille moyenne et portez à ébullition. Dés qu’il commence à bouillir, retirer la casserole du feu et flamber le vin d’une bonne moitié afin d’obtenir une consistance un peu sirupeuse.
Pendant ce temps, éplucher et émincez l’oignon et les échalotes. Les cuire à feu doux dans le beurre pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez les lardons, et cuire environ 5 minutes. Egouttez dans une passoire et réservez.
Préchauffez le four à 18°C (Th. 6 ).
Répartissez le mélange dans les cocottes, versez la réduction de vin à mi-hauteur.
Préparez un bain-marie pouvant aller au four et y déposez les cocottes. Cassez délicatement les œufs au centre de chaque cocotte.
Enfournez et cuire environ 7 à 8 minutes. Terminez par un tour de moulin et servez aussitôt.
Conseil :
Accompagné de mouillettes de pains de campagne.