Œufs cocotte à la mexicaine

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

6 œufs

1 grosse boite de tomates concassées

1 petite boite d’haricots rouges au naturel

50 g de gruyère râpé

1 oignon

1 C à S d’huile de tournesol

1 C à S d’épices pour chili con carne

Réalisation :

Faites revenir l’oignon pelé et émincez avec l’huile de tournesol. Ajoutez Les épices à chili con carne et les tomates concassées ; Faites mijoter 10 minutes.

Préchauffez votre four sur th. 6-7 (200°C).

Incorporez les haricots rouges égouttés. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux avant de versez la préparation dans six plats individuels; faites un creux au centre et cassez-y un œuf, répartissez-y le gruyère râpé.

Faites cuire 10 minutes au four, et servez aussitôt.