Sauce à l'oseille

Pour 6 personnes
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Préparation : 15 mn
 
Cuisson : 15 mn
 
Difficulté: Très facile
 
Coût : Pas cher
 
Ingrédients : 
 
1 bouquet d'oseille
 
2 petites échalotes
 
25 cl de vin blanc
 
20 cl de crème
 
5 Cl d'eau
 
1/2 tablette de court bouillon de légumes
 
Une noix de beurre
 
Sel et poivre
 
Réalisation : 
 
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre ; ajouter le vin blanc, l'oseille et la tablette et laisser réduire de moitié.
 
Ajouter un peu d'eau (environ 5 cl) et laisser encore réduire.
 
Ajouter la crème et laisser un peu épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Si la sauce est un peu trop acide, ajouter un peu de crème.
 
Mixer et servir chaud.
 
Conseil :
 
Cette sauce accompagne très bien le saumon mais aussi tout autre poisson. Je l’aime particulièrement avec le lieu noir.

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