Bonbons piment

Pour 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

250 g de Pois du Cap secs ou d’haricots blancs secs

1 botte oignons nouveaux

1/2 botte de persil

1 C à c de sel

1 C c de curcuma

1/2 C à c de cumin

50 g de gingembre

Selon votre goût piments verts

Huile de friture

Réalisation :

Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 h avant) dans beaucoup d’eau froide

Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine.

Ajouter l’assaisonnement, les oignons émincés finement, le persil ciselé, le piment vert et le gingembre écrasés finement.

Bien mélanger.

Prendre une noix de pâte (grosseur d’une balle de baby-foot), l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée (ou plus traditionnellement, dans un carré de feuille de bananier huilé), de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm.

A l’aide du petit doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur.

Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Conseils :

Dans certaines communautés de l’île, on rajoute ou on remplace les pois par de la farine de pois chiche.

La forme indiquée dans cette recette est la forme traditionnelle, mais on trouve aujourd’hui des bonbons piment présentés sous d’autres formes (sphérique, par exemple).