Bonbons piment
Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
250 g de Pois du Cap secs ou d’haricots blancs secs 
1 botte oignons nouveaux
1/2 botte de persil
1 C à c de sel
1 C c de curcuma
1/2 C à c de cumin
50 g de gingembre
Selon votre goût piments verts
Huile de friture
Réalisation :
Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 h avant) dans beaucoup d’eau froide
Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine.
Ajouter l’assaisonnement, les oignons émincés finement, le persil ciselé, le piment vert et le gingembre écrasés finement.
Bien mélanger.
Prendre une noix de pâte (grosseur d’une balle de baby-foot), l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée (ou plus traditionnellement, dans un carré de feuille de bananier huilé), de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm.
A l’aide du petit doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils :
Dans certaines communautés de l’île, on rajoute ou on remplace les pois par de la farine de pois chiche.
La forme indiquée dans cette recette est la forme traditionnelle, mais on trouve aujourd’hui des bonbons piment présentés sous d’autres formes (sphérique, par exemple).
