Crème de basilic
Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Cout : Pas cher
Ingrédients :
1 gros bouquet de basilic
1 petit oignon
1 grosse pomme de terre
10 Cl de crème liquide
50 Cl de bouillon de volaille
1 C à S d’olive
Sel et poivre
Réalisation :
Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés. Laissez-les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau salée. Egouttez-les.
Pelez et hachez l’oignon. Réservez 2 petits brin de basilic et ciselez le reste.
Chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes sur feu doux sans laisser colorer. Mouillez avec le bouillon de volaille puis ajoutez les dés de pomme de terre. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le basilic ciselé. Réduire en crème grâce à un mixer. Ajoutez la crème liquide. Salez et poivrez.
Versez la crème de basilic dans des tasses. Décorez des feuilles de basilic réservées. Et accompagnez éventuellement d’un bol de parmesan.
Conseils :
Proposez un chablis premier cru (bourgogne blanc, rafraîchi vers 10°C).
Pour aller plus vite, on peut remplacez la pomme de terre par 3 C à S de flocons de purée déshydratée.