Curry de cabillaud aux tomates
Pour 2 personnes
Préparation : 20 min 
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
300 g de filets de cabillaud
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1 cuillère à café de curry en poudre
1 petite boîte de tomates pelées ou 300 g de tomates fraiches
Le jus d'1/2 citron vert
1 petite botte de coriandre
1 cuillère à soupe d'huile
Sel, poivre
Réalisation :
Pelez et émincez finement l'échalote. Écrasez la gousse d'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Lavez et concassez les tomates en gardant le jus.
Ajoutez les épices, les tomates et le jus de citron.
Déposez les filets de poisson coupés en morceaux, couvrez et laissez cuire 10 min.
Lavez et ciseler la coriandre.
Parsemez le plat de coriandre et servez chaud.
Conseil :
Je remplace le gingembre frais par du gingembre en poudre et la coriandre fraiche par 8 graines concassées que je rajoute en même temps que les autres épices.