Pappardelles aux langoustines
Pour 4 personnes 
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Coût : Un peu cher
Ingrédients :
400 g de pappardelles
12 grosses langoustines crues
1 poivron jaune
250 g de tomates cerises rouges et jaunes
6 brins de basilic
½ citron
2 gousses d’ail
4 C à S d’huile d’olive
Piment d’Espelette
Sel et poivre
Réalisation :
Faites griller le poivron sous le gril du four pendant 15 minutes. Laissez tiédir, puis pelez, épépinez et mixez la chair avec le jus du demi citron et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et relevez avec le piment.
Décortiquez les queues de langoustines crues. Fendez-les le long du dos. Otez le filament. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette. Cuisez-les 5 minutes sous le gril du four en les retournant.
Chauffez le reste d’huile dans une poêle avec l’ail. Faites-y revenir les tomates cerises 4 à 5 minutes. Salez, poivrez. Versez le coulis de poivron et chauffez à feu doux.
Entre-temps, cuisez les pâtes al dente. Egouttez puis ajoutez-les dans la poêle en mélangeant.
Servez en garnissant des langoustines et parsemé de basilic.
Conseil :
Les pappardelles sont des tagliatelles de 2 à 3 centimètres de large, si vous n’en trouvez pas utilisez ces dernières.