Rouelle de porc au cidre
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1 kg à 1,5 kg de rouelles de porc
2 oignons
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 g et 25 g de beurre salé
20 g de farine
75 cl de cidre doux
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Réalisation :
Faites dorer dans une grande sauteuse les deux côtés de la rouelle dans 1 cuillères à soupe d’huile d’olive et les 10 g de beurre.
Pendant ce temps épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Épluchez l’ail pour le hacher.
Une fois dorée, retirer la rouelle, vider la graisse et rincez le récipient. Remettez le sur le feu pour y chauffez la deuxième cuillère d’huile d’olive, pour y faire revenir les oignons et l’ail, lorsque les oignons sont translucides, remettez la rouelle. Ajoutez le cidre. Saupoudrez de thym et ajoutez 2 feuilles de laurier, poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 2 h. Retournez la viande tous les quarts d’heure.
Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les, elles cuiront dans le bouillon au cidre.
Préparez un roux, faites fondre dans une casserole 25 g de beurre, ajoutez ensuite 20 g de farine et mélangez bien. Laissez refroidir.
Lorsque la rouelle est cuite, enlevez la viande et les pommes de terre de la sauteuse et réservez-les au chaud.
Versez doucement le bouillon, louche après louche sur le roux et mélangez bien au fouet et laissez épaissir, puis rajoutez du bouillon pour obtenir la quantité et la consistance désirée.
Versez la sauce sur la rouelle de porc et les pommes de terre. Dégustez bien chaud.
Conseils :
Je rajoute 2 à 3 pommes, épluchées et coupées en dés, sans les trognons, un quatre d’heure avant la fin de la cuisson.
Je présente la sauce séparément pour que chacun se sert à sa guise, et aussi pour la conserver au frigo, pas plus de trois jours, s’il en reste.
Et je rajoute sur la table une bonne laitue assaisonnée.
S’il vous reste de la viande, servez-la le lendemain avec des pâtes et la sauce, ou conservez-la pour une base de hachis. Avec un reste des légumes, réduisez-les simplement en purée.