Tourte aux pommes de terre et chair à saucisses
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
2 pâtes brisées
250 g de chair à saucisses
200 g de pomme de terre à chair farineuse
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de persil hâché
50 g de beurre
1 œuf
5 Cl d’eau
Sel et poivre
Réalisation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez une première pâte brisée dans le fond d'un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Réservez.
Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le fond de pâte brisée dans le moule à tarte.
Pelez l’ail. Mettez dans un bol mixeur avec les 5 cl d’eau et le persil haché puis mixez le mélange pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une persillade bien homogène. Salez et poivrez à votre goût.
Déposez la persillade sur les rondelles de pommes de terre dans le moule à tarte, et parsemez du beurre en lamelles.
Écrasez la chair à saucisses à l’aide d’une fourchette dans un saladier puisque répartissez-la sur la persillade .
Déroulez la deuxième pâte brisée et placez-la sur le dessus du moule à tarte, en soudant bien les bords avec la première pâte.
Battez l’œuf entier dans un bol. Utilisez-le pour dorer la tourte à l’aide d'un pinceau. Puis décorez votre tourte en utilisant la lame d’un couteau pointu à l’envers, c’est-à-dire que vous devez utiliser le dos de la lame, celui qui est plus épais et ne coupe pas.
Faites une cheminée au milieu de la tourte pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.
Enfournez la tourte et faites-la cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
A la fin de la cuisson, sortez le moule à tarte du four et laissez tiédir la tourte pendant 5 à 10 minutes à température ambiante.
Servez-la accompagné d'une salade verte assaisonnée.
Conseils :
Vous pouvez utiliser des restes de viande (de pot-au-feu par exemple), comptez la même quantité que pour la chair à saucisse, hachez-la finement puis ajoutez de l'ail, du persil, du sel et un œuf battu pour lier le tout.
Pour une version végétarienne, il vous suffit de doubler les quantités de la persillade, d’ajouter 25 g de beurre.