Crêpes

Pour 10 à 12 crêpes

Préparation : 5 mn.

Repos de la pâte : 1 à 2 h.

Cuisson : 2 mn environ par crêpe

Ingrédients :

200 g de farine

2 œufs

2 c. à soupe d'huile

1/4 l de lait

1 pincée de sel

1 c. à soupe de rhum ou cognac (facultatif)

Réalisation :

Dans une terrine, mettre la farine. Faire une fontaine (un trou). Y verser les œufs entiers, l'huile, le sel. Bien mélanger.

Ajouter le lait petit à petit. Quand la pâte est lisse, laisser reposer le plus longtemps possible.

Chauffer une poêle légèrement enduite d'huile (si elle est en téflon, cela n'est pas nécessaire).

Verser une petite louche de pâte et recouvrir le fond de la poêle.

Dès que la crêpe est dorée la retourner.

Conseils :

Mélanger doucement les ingrédients pour éviter les grumeaux. Si par mégarde, il s'en forme, passer la pâte dans une passoire. Laisser toujours reposer la pâte pendant 1 h au minimum.

Quand la pâte est reposée, vérifier la consistance. Si elle est devenue un peu épaisse, l'éclaircir avec du lait pour qu'elle devienne fluide. Selon les goûts on peut utiliser moitié lait, moitié eau, ou remplacer 1 dl de lait par 1 dl de bière. On obtient ainsi des crêpes plus légères.

J’utilise un bol avec de huile ou du beurre dans lequel je trempe du papier absorbant pour huiler la poêle entre chaque crêpe.

Pour garder les crêpes chaudes, il suffit de les poser sur une assiette au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.

Cette recette est utilisée pour réaliser les Crêpes chocolat fruits rouges.