Glace à la menthe

Pour 6 personnesglace-a-la-menthe.jpg
 
Préparation : 30 min
 
Cuisson 15 min
 
Repos : 1 h 30 min
 
Turbinage : 30 min
 
Difficulté : Facile
 
Coût : Pas cher
 
Ingrédients : 
 
80 Cl de lait
 
40 Cl de crème liquide entière
 
6 jaunes d’œufs
 
120 g de sucre
 
2 grosse poignée de feuille de menthe fraiche
 
8 gouttes de colorant alimentaire vert
 
Réalisation :
 
Versez le lait, le colorant et la moitié du sucre dans une casserole. Portez à ébullition et retirez du feu. Lavez ,ciselez la menthe et ajoutez-la dans la casserole. Couvrez et laissez infuser 15 minutes.
 
Fouettez les aunes et le sucre restant jusqu’à blanchiment.
 
Versez le lait encore chaud sur le mélange jaunes-sucre en fouettant, puis passez au travers d’un chinois. Laissez reposer 30 minutes puis retirez la mousse délicatement avec une cuillère.
 
Remettez la préparation sur un feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Retirez du feu, ajoutez la crème liquide en remuant. Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
 
Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez 25 à 30 minutes. Vous obtenez une crème glacée à la menthe.
 
Placez au congélateur 2 heures minimum… La glace est prête !
 
Pour servir, faites des boules de glace et décorez de feuilles de menthe fraiches.
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