Nougat glacé

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Congélation : 3 h

Ingrédients :

150 g de nougatine

40 g de sucre en poudre

100 g de miel liquide

3 blancs d’œufs

15 Cl de crème liquide

50 g de noisettes mondées

50 g de pistaches non salées et décortiquées

25 g d’amandes effilées

Réalisation :

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle chauffée à blanc. Réservez.

Concassez grossièrement les fruits secs.

Cassez la nougatine en morceaux et réduisez-la en miette au mixeur.

Versez le miel dans une casserole. Ajoutez le sucre et 5 Cl d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.

Fouettez les blancs en neige très ferme. Puis, tout en continuant à fouettez, versez le sirop en mince filet. Continuez ensuite à fouetter jusqu’à complet refroidissements .

Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la meringue. Puis ajoutez la nougatine, les fruits secs concassés. Mélangez.

Garnissez un moule à cake de papier sulfurisé puis remplissez-le de préparation. Parsemez d’amandes effilées.

Placez au congélateur pendant 3 heures.

Au moment de servir, démoulez dans un plat et coupez le nougat glacé en tranches épaisses.

Conseil :

Servez accompagné d’un coulis de fruits rouges.

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