Pâte à beignets

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 1 à 2 h

Difficulté : Facile

Coût : Peu cher

Ingrédients :

250 g de farine

2 œufs

2 c. à soupe d'huile

2 dl environ de bière ou d'eau

1 à 2 c. à café de sel

2 c à soupe de rhum de cognac ou de calvados ou zeste de citron râpé (facultatif).

Réalisation :

Dans une terrine, mettre la farine et faire une fontaine (un trou). Y verser les œufs entiers, l'huile et le sel, le zeste de citron râpé. Bien mélanger.

Ajouter l'eau petit à petit. Quand la pâte est lisse, laisser reposer le plus longtemps possible (la pâte doit être beaucoup plus consistante que la pâte à crêpes).

Conseils :

On peut rendre la pâte à frire plus légère en battant les blancs en neige ferme et en les ajoutant au moment de l'utilisation de la pâte.

La pâte à frire est très facile à réussir. Il faut cependant mélanger doucement les ingrédients pour éviter des grumeaux. Si par mégarde, il s'en forme, passer la pâte dans une passoire fine.

Laisser toujours reposer la pâte pendant 1 h au minimum. Vous obtiendrez de très bons résultats en la préparant la veille.

La pâte doit être assez épaisse pour ne pas se disperser dans la friture.

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