Chutney de courgettes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Attente : 2 heures
Difficulté : Facile
Coût :Bon marché
Ingrédients :
250 g de courgettes
12,5 cl de vinaigre (au romarin)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 clou de girofle
2 tours de moulin à poivre
Un peu de piment d'Espelette
3 tours de moulin à sel
30 g de sucre
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de paprika doux
Des petits pots en verre
Réalisation :
Couper la courgette en tranches, puis en mini-cubes.
Hacher l'oignon et la gousse d'ail.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, puis porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir 45 minutes à couvert. Une fois 5 minutes de cuisson passées, écrasez au presse purée manuel, un peu plus de la moitié de la préparation.
Ébouillanter 2 petits pots. Les remplir du chutney. Visser les couvercles et laisser refroidir, le pot posé à l'envers. (ceci pour une meilleure conservation).
Conseils :
J'ai utilisé un vinaigre aromatisé au romarin, mais un vinaigre de cidre conviendrait aussi.
Patienter au moins un mois avant de déguster. Plus vous attendrez, plus le chutney sera confit et meilleur. Un pot bien stérilisé et fermé se conserve deux années. Un pot entamé peut se garder 4 semaines au réfrigérateur.