Citrons givrés
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Repos : 4h 30 min
Difficulté : Assez facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
7 gros citrons non traités
200 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
Réalisation :
Râpez le zeste d’un citron au-dessus d’une casserole. Ajoutez le sucre et 24 Cl d’eau. Chauffez à feu doux, jusqu’au premier bouillon et laissez refroidir le sirop obtenu.
Brossez les autres citrons sous l’eau chaude et essuyez-les. Découpez un chapeau sur 6 citrons. Evidez- les en retirant leur pulpe et les membranes avec une petite cuillère. Réservez les écorces, ainsi que les chapeaux au réfrigérateur.
Pressez le premier citron ainsi que la pulpe des citrons évidés. Filtrez et versez le jus dans le sirop. Faites prendre en glace en sorbetière (environ 30 min).
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez- les au sorbet en mélangeant vivement pour obtenir une préparation homogène. Remplissez les écorces de citrons. Maintenez-les debout, calés dans des boites à œufs. Placez au minimum, 4 heures au congélateur. Servez-les coiffés de leurs chapeaux.