Soupe paysanne au lard fumé
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos : 24 h
Réchauffage : 15 min
Difficulté : Facile
Coût : pas cher
Ingrédients :
6 carottes
2 navets
500 g de petits pois
6 tranches fines de lard fumé
40 g de beurre
1 C à C d’huile
Cerfeuil
Sel et poivre
Réalisation :
La veille. Epluchez et coupez en dés les carottes, les pommes de terre et les navets. Lavez et coupez les courgettes en dés. Ecossez les petits pois.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir tous les légumes 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Versez 2 litres d’eau froide dans une cocotte, portez à ébullition, salez et couvrez. Réduire le feu et laissez mijoter 20 minutes. Réservez jusqu’au lendemain.
Le jour même, réchauffez la soupe 15 minutes à feu doux. Rincez, séchez et effeuilez le cerfeuil. Cinq minutes avant de servir, chauffez l’huile dans une poêle et faites-y griller les tranches de lard fumé. Répartissez la soupe dans des mini cocottes, ajoutez une tranche de lard dans chacune d’elles, poivrez et parsemez de feuilles de cerfeuil. Servez aussitôt.