Chili con carne
Pour 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 2 h 10 min
Difficulté : Facile
Coût : Un peu cher
Ingrédients :
1 kg de bœuf haché
500 g de haricots rouges secs
4 grosses tomates fraîches
150 g de lard maigre
2 petites boites de concentré de tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
½ l de bouillon de bœuf
2 C à S d’huile
3 C à S d'épices à chili (selon les goûts)
1 C à S de paprika
1 C à C de basilic séché
Sel et poivre
Préparation :
La veille, mettez à tremper les haricots rouges dans de l’eau froide. Le jour même, épluchez les oignons et l’ail, émincez-les. Coupez le lard en dés, pelez les tomates, épépinez-les et coupez leur chair en morceaux.
Mettez les haricots dans un grand faitout couverts d’eau froide. Faites-les cuire 1 heure.
Peu, avant la fin de la cuisson, faites revenir dans l’huile, les oignons, l’ail, le lard, puis la viande hachée. Ajoutez les tomates fraîches, le chili, le paprika, le basilic et le concentré de tomates. Salez et poivrez. Laissez mijote 5 minutes, puis mouillez avec le bouillon de bœuf chaud. Ajoutez les haricots. Laissez cuire l’ensemble à couvert sur feu doux 1 heure.
Ne remuez pas, mais secouez le faitout de temps en temps.
Servez chaud, avec du riz.
Conseils :
Hors saison, j’utilise des tomates en boite pelées que je coupe en morceaux. Pour les haricots, même chose en boite, pour ne pas les cuire, une fois égouttés et rincés, les mettre directement après le bouillon. Et je ne mets pas de lard.