Feuilles de chou farcies
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Difficulté : Assez facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1 chou d’environ 1kg 2 , de quoi avoir une seize de belles feuilles à farcir et 4 feuilles à hacher pour la farce
250 g de viande hachée de bœuf
250 g de chair à saucisse
2 oignons
1 échalote
1 cuillère à soupe de chapelure
1 œuf
4 feuilles de chou (voir plus haut)
20 g de beurre
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre et paprika
Ficelle de cuisine
Réalisation :
Retirez les premières feuilles extérieures du chou. Puis, sélectionnez seize belles feuilles à farcir. Mettre également de côté 4 feuilles un peu moins belles qui composeront la farce. Mettez à bouillir une grande casserole remplie d'eau avec 2 cuillères à café de sel. A l'ébullition, plongez-y les feuilles de chou par 4 ou 5. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes puis passez-les sous une eau très froide et les laisser égoutter.
Préparez la farce, en mettant dans un saladier, la chair à saucisse ainsi que la viande hachée. Hachez les 4 feuilles de chou réservées, ciselez un oignon, hachez l'échalote. Ajouter ces ingrédients dans le saladier. Ajoutez aussi l'œuf entier et la chapelure. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de paprika. Mélangez bien le tout.
Pour farcir les feuilles, retirez la partie plus épaisse de la tige, en bas de la feuille, avec un couteau. Puis déposez un peu de farce au centre pour rabattre d’abord les côtés sur la farce. Rouler contre le haut en serrant bien. Ficelez-les. Répéter l’opération. Puis déposez-les feuilles sur un plat pour les réserver.
Hachez le second oignon.
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir 2 minutes. Posez délicatement les feuilles de chou farcies, sans qu'elles ne se superposent. Diluez le cube de bouillon dans 3 Cl d'eau chaude et ajoutez-le dans la sauteuse.
A l'ébullition, baissez le feu sur feu moyen-doux et couvrez. Laisse cuire ainsi à couvert 30 à 40 minutes. Dégustez avec des pommes de terre sautées ou du riz.