Roulés de courgettes au jambon cru

Pour 6 personnes
 
Préparation : 15 minroules-de-courgettes-au-jambon.jpg
 
Cuisson : 15 min
 
Difficulté : Facile
 
Coût : Un peu cher
 
Ingrédients :
 
 
6 fines tranches de jambon cru espagnol
 
50 g de pignons de pin
 
15 Cl de bouillon de volaille
 
2 gousses d’ail
 
2 brins de thym frais
 
1 pincée de safran
 
2 C à S d’huile d’olive
 
Sel et poivre
 
Réalisation :
 
Portez à frémissements le bouillon de volaille avec l’ail écrasé. Retirez du feu, ajoutez le thym. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
 
Nettoyez les courgettes. Les couper en 3 tronçons, puis les recouper en dans la longueur. Les faire revenir sans coloration 5 minutes dans l’huile d’olive à feu doux en remuant. Salez et poivrez.
 
Filtrez le bouillon. Le verser dans la poêle. Ajoutez le safran. Cuire 6 à 8 minutes à feu moyen les courgettes doivent rester légèrement fermes. Les égoutter et les laisser refroidir.
 
Coupez les tranches de jambon en 4. Enroulez chaque tronçon de courgette d’un morceau de jambon. Maintenez le tout avec un pic en bois si c’est nécessaire. Servez parsemé de pignons de pin hachés.
 
Conseils :
 
Vous pouvez griller à sec les pignons et remplacer le safran par 1 C à C de curry.

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