Salade de boulgour

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : Pas plus de 20 min

Difficulté : Facile

Cout : Pas cher

Ingrédients :

200 g de boulgour fin (blé concassé)

1 botte d’oignons nouveaux

1 poivron jaune ou rouge

1 bouquet de persil plat

4 branches de menthe

1 C à S de concentré de tomate

¼ de C à C de cumin

1 C à C de paprika

Sel et poivre finement moulu

4 Cà S de jus de citron

4 C à S d’huile d’olive

1 petit piment (facultatif)

Réalisation :

Faire cuire et gonfler le boulgour comme indiqué sur le paquet.

Lavez les tomates, épluchez- les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

Lavez les oignons et coupez-les en dés.

Lavez le poivron et le piment, épépinez-les puis les détailler en petits cubes.

Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les grossièrement.

Mélangez le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le sel et le poivre avec le jus de citron et l’huile. Versez le tout sur le boulgour.

Ajoutez les légumes et les herbes. Laissez reposer la salade au frais et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Conseil :

Faites dorer 2 C à S de pignons de pin dans la poêle sans matière grasse et répartissez-les sur la salade.