Rôti de porc au four

Pour 6 personnes

Préchauffage du four : 15 à 20 mn

Préparation : 5 mn

Cuisson : 1 h-1 h 15 min

Difficulté : Facile

Coût : Peu cher

Ingrédients :

1 kg de porc (180 x 6)

Herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, sauge, marjolaine, basilic, estragon)

Huile

Sel et poivre

Réalisation :

Allumer le four à l'avance à 180 °C, Th. 6.

Badigeonner le rôti avec de l'huile, à l'aide d'un pinceau et saupoudrer d'herbes de Provence.

Prendre la tôle creuse du four, y verser un peu d'eau, mettre une grille dessus et poser votre rôti sur la grille pour lui éviter de baigner dans le jus de cuisson car ceci le durcit. A mi-cuisson, retourner le rôti sans le piquer, avec une fourchette. Arrosez le avec le jus de cuisson.

Le rôti de porc est cuit lorsqu'il laisse échapper un jus incolore quand on le pique avec une aiguille. Saler et poivrer seulement à la sortie du four (le sel fait dégorger la viande qui se dessèche).

Découper le rôti en tranches fines et le déposer dans un plat chaud. Déglacer la tôle du four en mettant un peu d'eau bouillante, recueillir le jus et servir en saucière.

Conseils :

Vous pouvez accompagnez le rôti de  pommes de terre, de céleri, de fenouil, de choux de Bruxelles, de flageolets, de marrons, de tomates, etc...

Et même l’accompagner d’une sauce, sauces à la crème, tomate, chasseur, soubise, madère.

Faites selon votre goût.

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