Tagliatelles aux légumes
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
300 g de tagliatelles (fraîches si possible)
2 belles courgettes
2 carottes
100 g de champignons de Paris bruns
3 tomates
1 oignons
3 gousses d'ail
3 C à S d’huile d'olive
Origan et thym
Sel et poivre
Réalisation :
Coupez l'oignons en tout petits dés, puis l'ail, mettez-les dans une grande poêle avec d'huile d'olive sur feu moyen.
Coupez ensuite les carottes, courgettes, champignons et tomates en dés moyens (environ 1/2 cm).
Rajoutez dans la poêle les courgettes d'abord, faites-les dorer avec les oignons et l'ail.
Ajoutez un peu de sel, d'origan et de thym.
Puis rajoutez les carottes, les champignons et les tomates (vous pouvez rajouter un peu de vin rouge).
Laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d'eau salée et plongez-y les tagliatelles.
C'est prêt ! Il ne vous reste qu'à servir, avec quelques copeaux de parmesan.
Conseils :
On peut ajouter d'autres légumes selon les goûts, comme des poivrons ou de l'aubergine, et pour les non végétariens, du bœuf haché.
Pour le vin rouge pas trop tannique: par exemple côtes du Ventoux.