Cœur de pommes
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Réfrigération : 1 h
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1,2 Kg de pommes acidulées
350 g de farine
150 g de beurre mou
125 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
1 œuf
1 C à soupe de jus de citron
2 C à C d’épices pour pain d’épice
Réalisation :
Fouettez au batteur électrique le beurre mou et 75 g de sucre glace jusqu’à obtenir la consistance d’une crème claire, puis incorporer l’œuf, le cacao et la farine en pluie. Pétrir cette pâte et rouler en boule, puis la réfrigérer 1 heure enveloppée dans du film alimentaire.
Coupez les pelées en dés. Cuire 15 minutes dans une casserole à feu doux et à couvert avec le sucre en poudre. Incorporer ensuite le mélange d’épices. Préchauffez le four à 180 °C(th.6).
Etalez ¾ de la pâte sur le plan de travail légèrement farine, en garnir un moule à tarte rectangulaire beurré. Etaler le reste de la pâte en un rectangle de la taille du moule et y découper des étoiles.
Cuire 8 à 10 minutes les étoiles. Les laisser refroidir sur une grille.
Versez les pommes dans le fond de pâte et recouvrir du rectangle « étoilé ».
Cuire au four 30 à 35 minutes. Mélanger les 50 g de sucre glace restant avec le jus de citron, puis en badigeonner la surface des étoiles. Laisser sécher.
Servir le gâteau froid ou tiède surmonté des étoiles.
Conseils :
Il faut que la compote de pommes soit sèche, pour éviter de trop mouiller la pâte, poursuivez la cuisson de 10 minutes sans couvercle.
Il faut aussi que la pâte soit un peu épaisse 4 à 5 millimètres.