Cassolettes d’escargots
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
6 douzaines d’escargots
500 g de champignons de Paris
1 gousse d’ail
100 g de beurre
25 Cl de vin blanc sec
20 Cl de crème fraîche
1 petit bouquet de persil
Sel et poivre
Réalisation :
Faites ramollir 80 g de beurre.
Rincez et épongez les escargots. Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Mélangez le beurre ramolli, la moitié du persil, l’ail et échalote. Salez et poivrez. Faites fondre le beurre aromatisé dans une sauteuse.
Faites-y revenir les champignons 5 minutes en remuant. Ajoutez les escargots, mélangez. Versez le vin et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez alors la crème et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Répartissez dans 6 récipients, réservez au chaud jusqu’au moment de servir. Parsemez du reste de persil haché et servez très chaud.