Tomate farcie au poisson

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Coût : Un peu cher

Ingrédients :

600 g de poisson blanc (cabillaud, julienne,....)

6 tomates Moyenne

1 oignon

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1 brin de basilic

1 jaune d’œuf

1 C à C de moutarde

Huile de colza

Sel et poivre en grains

Réalisation :

Pelez et coupez l’oignon en deux. Portez une casserole d’eau salée à ébullition avec l’oignon, le laurier, le thym et 5 grains de poivre. (Il faut une quantité d’eau suffisante pour couvrir le poisson).

Plongez-y le cabillaud et cuisez-le 15 minutes à petits frémissements. Egouttez-le et laissez le refroidir.

Lavez et séchez les tomates. Retirez les chapeaux et évidez délicatement pulpe et grains avec une cuillère. Disposez-les dans un plat allant au four.

Mettez le jaune d’œuf dans une jatte avec la moutarde. Salez, poivrez et fouettez régulièrement en versant de l’huile en filet peu à peu, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise bien ferme.

Effilochez la chair de poisson en enlevant les ingrédients du bouillon et les arêtes. Mélangez à la mayonnaise et rectifiez l’assaisonnement.

Remplissez les tomates de cette préparation, décorez de feuilles de basilic et réservez au frais jusqu’au moment de servir.