Tomate farcie au poisson
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Coût : Un peu cher
Ingrédients :
600 g de poisson blanc (cabillaud, julienne,....)
6 tomates Moyenne
1 oignon
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 brin de basilic
1 jaune d’œuf
1 C à C de moutarde
Huile de colza
Sel et poivre en grains
Réalisation :
Pelez et coupez l’oignon en deux. Portez une casserole d’eau salée à ébullition avec l’oignon, le laurier, le thym et 5 grains de poivre. (Il faut une quantité d’eau suffisante pour couvrir le poisson).
Plongez-y le cabillaud et cuisez-le 15 minutes à petits frémissements. Egouttez-le et laissez le refroidir.
Lavez et séchez les tomates. Retirez les chapeaux et évidez délicatement pulpe et grains avec une cuillère. Disposez-les dans un plat allant au four.
Mettez le jaune d’œuf dans une jatte avec la moutarde. Salez, poivrez et fouettez régulièrement en versant de l’huile en filet peu à peu, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise bien ferme.
Effilochez la chair de poisson en enlevant les ingrédients du bouillon et les arêtes. Mélangez à la mayonnaise et rectifiez l’assaisonnement.
Remplissez les tomates de cette préparation, décorez de feuilles de basilic et réservez au frais jusqu’au moment de servir.