Risotto aux champignons et lardons

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Difficulté : Un peu difficile

Coût : pas cher

Ingrédients :

500 g de riz rond

1 oignon

250 g de champignons de Paris

200 g de lardons

60 g de beurre

15 Cl de vin blanc

1 l de bouillon de volaille

2 C à S d’huile

Cerfeuil

Sel et poivre

Réalisation :

Eplucher l’oignon. Emincez-le. Faites chauffer le bouillon. Nettoyez et émincez les champignons.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Versez-y l’oignon et le riz et faites revenir à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Versez alors le vin blanc, salez et poivrez.

Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez le bouillon chaud. Baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement jusqu’à c que le riz ait totalement absorbé le liquide.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirez-les de la poêle et mettez les champignons à leur place. Faites-les sauter à feu vif pendant 5 à 6 minutes environ en remuant. Salez et poivrez.

Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons et les lardons. Mélangez et poursuivrez la cuisson quelques minutes. Répartissez dans des bols.

Parsemez de cerfeuil et servez aussitôt.

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