Crème de basilic

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Cout : Pas cher

Ingrédients :

1 gros bouquet de basilic

1 petit oignon

1 grosse pomme de terre

10 Cl de crème liquide

50 Cl de bouillon de volaille

1 C à S d’olive

Sel et poivre

Réalisation :

Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés. Laissez-les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau salée. Egouttez-les.

Pelez et hachez l’oignon. Réservez 2 petits brin de basilic et ciselez le reste.

Chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes sur feu doux sans laisser colorer. Mouillez avec le bouillon de volaille puis ajoutez les dés de pomme de terre. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le basilic ciselé. Réduire en crème grâce à un mixer. Ajoutez la crème liquide. Salez et poivrez.

Versez la crème de basilic dans des tasses. Décorez des feuilles de basilic réservées. Et accompagnez éventuellement d’un bol de parmesan. 

Conseils :

Proposez un chablis premier cru (bourgogne blanc, rafraîchi vers 10°C).

Pour aller plus vite, on peut remplacez la pomme de terre par 3 C à S de flocons de purée déshydratée.