Boulettes tomatées

Pour 4 personnesBoulettes tomatees

Préparation : 30 min

Cuisson : 45  min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

700 g de viande haché de bœuf

200 g de couscous

1 aubergine

2 courgettes

1 Kg de tomates

2 oignons

1 gousse d’ail

5 brins de thym

8 brins de persil

Ras el-hanout

1 morceau de sucre

Huile de tournesol

Sel et poivre

Réalisation :

Mélangez la viande, du sel, 4 pincées de ras el-hanout, l’ail pressé et 3 brins de persil ciselés. Former 12 boulettes.

Mélangez l’aubergine coupée en dés, les courgettes en rondelles, 3 tomates et 1 oignon en quartiers dans un plat avec du sel, un peu d’épices et 3 C à S d’huile. Cuire 35 minutes au four préchauffé à 180°C en remuant souvent.

Cuire les boulettes 5 minutes à la poêle dans un peu d’huile. Réservez. Dorez à la place le deuxième oignon émincé 2 minutes dans un peu d’huile. Ajoutez le reste de tomates pelées et mixées, le thym, le sucre, sel et poivre. Cuire 20 minutes à feu doux, ajoutez les boulettes à mi-cuisson.

Préparez le couscous comme indiqué sur le paquet. Mélangez-le aux légumes avec le reste de persil ciselé, et servez avec les boulettes tomatées.

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