Riz polynésien au poisson

Pour 4 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 50 min

Difficulté : Facile

Coût : Peu cher

Ingrédients :

200 g de riz long

400g de filet de cabillaud

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 demi citron

1 oignon

2 noix de beurre

1 C à S de curry

1 C à S de farine

1 dl (10 cl) de crème fraîche

2 tomates

1 branche d’aneth

Sel, poivre

Réalisation :

Coupez le poisson en morceaux de 50 g environ. Les placez dans une cocotte, salez, poivrez, arrosez avec le jus du citron et laissez cuire à feux doux 15 minutes.

Faire tremper la noix de coco dans 10 cl d’eau pendant une quinzaine de minutes. Egouttez-la et portez l’eau à ébullition en complétant de façon à obtenir 50 cl. Ajoutez le riz, salez et laissez cuire 15 min.

Faire suer l’oignon au beurre, saupoudrez avec la farine, ajoutez la noix de coco, le curry, la moitié du jus de cuisson, le poisson émietté et les tomates émincées. Laissez chauffez, rectifiez l’assaisonnement. Servir à coté du riz parsemé d’aneth.

Conseils :

En vin servez un Chablis.

Quand j’invite des personnes à la maison, je rajoute des crevette en fin de cuisson pour les réchauffées, environ 4 par personnes.