Esquimaux fraise amarettis

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Repos : 4 heures

Pas de cuisson

Difficulté: Facile

Coût: pas cher

Ustensile : Moules à esquimaux

Ingrédients :

250 g de fraises

½ citron

10 amarettis

25 Cl de crème liquide entière

200 g de sucre glace

Réalisation :

Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le jus de citron.

D’autre part, écrasez grossièrement les amarettis entre deux épaisseurs de papier absorbant à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Passez le sucre glace au chinois pour qu’il n’y ait aucun grumeaux.

Versez la crème liquide très froide dans un deuxième saladier et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse. Ajoutez le sucre glace cuillère par cuillère en continuant à battre puis, délicatement incorporez la purée de fraises et les amarettis.

Répartissez la préparation dans des moules à bâtonnets glacés. Placez un bâtonnet dans la fente prévue à cet effet, puis réservez 4 heures au congélateur. Démoulez les esquimaux en passant les moules quelques secondes sous l’eau chaude.

Conseil :

Si vous n'avez pas de moule à esquimaux répartissez la préparation dans de petits ramequins.