Charlotte aux fraises

Pour 6 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 10 min

Repos : 6 h minimum

Difficulté : Assez facile

Ingrédients :

1 paquet de biscuits cuiller roses

500 g de fraises

200 g de sucre

1/2 citron

25 ci de crème liquide

4 feuilles de gélatine

Réalisation :

Mettre la crème et le nécessaire pour la monter en chantilly au congélateur.

Mixer les fraises avec 100 g de sucre et le jus de citron, réserver ce coulis.

Faire bouillir 100 g de sucre et 40 cl d'eau, ajouter 3 c à soupe de coulis de fraises et laisser le sirop obtenu refroidir.

Mettre les feuilles de gélatine 15 min dans un bol d'eau froide.

Monter la crème en chantilly au fouet électrique.

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans une casserole en les chauffant avec 20 cl de coulis. Quand la gélatine est bien fondue, verser le tout sur 20 cl de coulis et mélanger.

Incorporer délicatement ce mélange à la chantilly.

Déposer un disque de papier sulfurisé dans un moule à charlotte. Poser dans le fond du moule une rangée de biscuits imbibés de sirop. Disposer sur les bords du moule une autre rangée de biscuits légèrement imbibés de sirop.

Remplir la 1/2du moule à charlotte avec cette crème, disposer une seconde rangée de biscuits imbibés, remettre de la crème. Terminer par une dernière rangée de biscuits.

Couvrir la charlotte d'un film alimentaire et réserver 6 h au minimum au frigo.

Démouler et servir.

Conseil :

Servir avec le reste coulis de fraise, des fraises fraîches et accompagnez d’un champagne rosé.