Tagliatelles aux légumes

Pour 6 personnesTagliatelles aux legumes

Préparation : 20 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

300 g de tagliatelles (fraîches si possible)

2 belles courgettes

2 carottes

100 g de champignons de Paris bruns

3 tomates

1 oignons

3 gousses d'ail

3 C à S d’huile d'olive

Origan et thym

Sel et poivre

Réalisation :

Coupez l'oignons en tout petits dés, puis l'ail, mettez-les dans une grande poêle avec d'huile d'olive sur feu moyen.

Coupez ensuite les carottes, courgettes, champignons et tomates en dés moyens (environ 1/2 cm).

Rajoutez dans la poêle les courgettes d'abord, faites-les dorer avec les oignons et l'ail.

Ajoutez un peu de sel, d'origan et de thym.

Puis rajoutez les carottes, les champignons et les tomates (vous pouvez rajouter un peu de vin rouge).

Laissez mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d'eau salée et plongez-y les tagliatelles.

C'est prêt ! Il ne vous reste qu'à servir, avec quelques copeaux de parmesan.

Conseils :

On peut ajouter d'autres légumes selon les goûts, comme des poivrons ou de l'aubergine, et pour les non végétariens, du bœuf haché.

Pour le vin rouge pas trop tannique: par exemple côtes du Ventoux.

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