Bouillon de poule aux vermicelles à la chinoise

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Trempage : 10 min

Ingrédients :

1 cube de bouillon de poule

1 l d’eau

100 g de vermicelles

100 g de germe de soja

25 g de champignons noirs déshydratés

2 C à C de sauce soja

2 C à C de coriandre fraîche ciselée ou 10 graines de coriandre concassées

1 C à C de gingembre en poudre

Réalisation :

Faites tremper les champignons 10 minutes dans un bol d’eau chaude.

Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon, faites y cuire les vermicelles comme indiqués sur le paquet.

Quand les champignons sont réhydratés, faites-les sauter 3 minutes dans un poêle. Déglacez avec la sauce soja et retirez du feu.

Versez le gingembre, la coriandre et les champignons dans le bouillon. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rincez soigneusement le soja. Au moment de servir, versez la soupe dans 4 bols puis ajoutez les germes de soja.

Conseils :

Pour corser la soupe, ajoutez quelques gouttes de Tabasco et remplacez le gingembre en poudre par du frais finement émincer.