Salade de jambon sec, roquette et parmesan

Pour 4 personnes

 

Préparation : 15 mn

 

Difficulté : très facile

 

Coût : Pas cher

 

Ingrédients :

 

4 tranches de jambon sec

 

300 g de champignons de Paris

 

Le jus d’un citron jaune

 

50 g de roquette

 

80 g de parmesan en copeaux

 

3 c à soupe d’huile d’olive

 

1 c à soupe de vinaigre

 

Sel, poivre

 

Réalisation :

 

Lavez et essuyez les champignons.

 

Coupez les pieds et émincez finement les têtes dans le sens de la hauteur. Mettez-les dans un saladier et arrosez avec le jus d'un citron.

 

Coupez le jambon cru en fines lamelles.

 

Rincez la roquette, essorez-la.

 

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre.

 

Répartissez dans chaque assiette les feuilles de salade et les champignons. Arrosez-les de vinaigrette.

 

Disposez ensuite les lamelles de jambon cru et les copeaux de parmesan.

 

Servez aussitôt.

 

Conseil :

 

Accompagner d’un tavel.

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