Soupe de fraises vanillée

Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients :

500 g de fraises

40 cl d'eau

100 gr de sucre

1/2 citron vert

1/2 citron jaune

1 gousse de vanille

Pour la décoration

Quelques feuilles de menthe ou de basilic

Réalisation :

Préparez un sirop, verser l'eau et le sucre dans une casserole ; couper la gousse de vanille en 2 et récupérer, en grattant avec un couteau, les graines et ajouter les graines au mélange eau/sucre. Laisser cuire à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop légèrement épais.

Laver, équeuter et couper en 2 les fraises, disposer les fraises dans le mixeur, ajouter le jus des citrons vert/jaune préalablement pressés.

Mixer en ajoutant un peu de sirop à chaque fois ; le mélange doit être homogène ; à vous d'ajuster le goût : si trop acide, sucrer, etc....

Mettre au frais pendant 1h au moins ;verser dans des verres ou verrines, avec une paille, décorer avec une feuille de menthe ou plus original une feuille de basilic.