Viennois

Pour 6 personnesviennois.jpg
 
Préparation : 15 min
 
Cuisson : 5 min
 
Réfrigération :1 h
 
Difficulté : Facile
 
Coût : Pas cher
 
Ingrédients :
 
200 g de chocolat
 
80 d de sucre glace
 
¼ l de crème liquide très froide
 
 
Couteaux ou pépites de chocolat
 
1 pincée de sel
 
Réalisation :
 
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, en remuant régulièrement.
 
Cassez les œufs en séparant les bancs des jaunes. Réservez les blancs au frais.
 
Lorsque le chocolat est fondue et bien lisse, versez dans un saladier et ajoutez les jaunes d’œufs.
 
Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporez-les très délicatement à la préparation précédente. Répartissez la mousse dans six verres transparents et réservez au frais.
 
Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie, en continuant de fouetter.
 
Répartissez la chantilly sur les mousses, puis parsemez de coupeaux de chocolats. Placez au frais pendant au moins 1 heure.
 
Servez très frais.
 
Conseil :
 
Servez avec un Maury rouge à 14°C.

3 votes. Moyenne 4.67 sur 5.