Tortilla aux courgettes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

6 œufs

1 belle courgette

1 tomate

1 oignon

25 g de parmesan

2 C à S d’huile d’olive

1 C à S de lait

Sel et poivre

Réalisation :

Lavez la courgette, émincez-la en fines rondelles. Rincez la tomate et coupez-la en rondelles. Pelez et hachez l’oignon. Râpez le parmesan.

Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’oignon à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes et de tomate, faite cuire au minimum 15 minutes en remuant de temps en temps. Il faut que les légumes soient bien cuits, salez.

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec le lait. Salez et poivrez.

Versez les œufs battus sur les légumes et parsemez des 2/3 du parmesan. Maintenez sur le feu jusqu’à ce que les bords soient bien cuits.

À l’aide d’une assiette, retournez l’omelette et faites-la glisser dans la poêle pour qu’elle cuise de l’autre côté. Prolongez la cuisson 5 minutes au minimum.

Mettez la tortilla dans un plat de service, parsemez du reste de parmesan et servez.

Conseil :

Une tortilla peut se manger chaude, tiède ou froide.