Œufs mimosa

Pour 4 personnesoeufs-mimossas.jpg
 
Coût : Pas cher
 
Difficulté : Facile
 
Préparation : 10 min
 
Cuisson : 10 min
 
Ingrédients :
 
4 œufs durs écalés
 
 
2 grosses c. à soupe de mayonnaise
 
1 c. à café de purée de piments
 
4 à 5 brins de persil ou/et ciboulette lavées
 
Huile
 
Vinaigre
 
Sel
 
Réalisation :
 
Lavez, détaillez en cubes de 1 cm x 1 cm les tomates et déposez-les dans une grande assiette.
 
Coupez chaque œuf en 2 dans la sens de la longueur, ôtez le jaune et râpez-le dans un récipient.
 
Dans un autre récipient, mélangez la mayonnaise avec la purée de piments, mélangez et remplissez-en chaque blanc d'œuf.
 
Arrosez les tomates d'un filet d'huile, d'un petit peu de vinaigre et salez.
 
Ciselez l'herbe sur les tomates et mélangez, déposez les œufs farcis et parsemez dessus avec le jaune d'œuf râpé.

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