Poireaux vinaigrette

Pour 6 personnes
 
Préparation :25 min
 
Cuisson : 30 minpoireaux-vinaigrette.jpg
 
Difficulté : Facile
 
Coût : Pas cher
 
Ingrédients :
 
 
 
2 gousses d’ail
 
1 petit bouquet de ciboulette
 
5 Cl d’huile de préférence de noisette
 
1 C à S de vinaigre de Xérès
 
Huile
 
Sel et poivre
 
Réalisation :
 
Nettoyez soigneusement les poireaux.
 
Coupez les poireaux pour utiliser la partie blanche (conservez la partie vert tendre pour une soupe, par exemple).
 
Découpez ces blancs de poireaux en 4 tronçons (de 6 à 8 cm), puis ficelez-les en bottes de six.
 
Portez à ébullition une grande marmite d’eau salée et plongez les bottes de poireaux. Faites cuire 20 minutes, puis égouttez-les et défaites les bottes. Mettez les poireaux dans un plat et laissez-les tiédir.
 
Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail et l’oignons. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
 
Faites chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir rapidement l’ail, les oignons et la ciboulette pendant 5 minutes, en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.
 
Mélangez l’ail, l’oignon et la ciboulette avec l’huile de noisette et la vinaigre de Xérès. Salez et poivrez.
 
Versez la vinaigrette sur les poireaux et servez-les tièdes ou froids.

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