Soupe froide de courgettes
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson: 25 min
Réfrigération : 3 h minimum
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1 Kg de courgette
200 g de pommes de terre
1 branche de céleri
2 oignons
1 gousse d’ail
2 brins de basilic
4 C à soupe de crème épaisse
1 C à C de curry
3 C à S d’huile d’olive
Sel et poivre
Réalisation :
Epluchez, puis coupez les pommes de terre en cubes. Hachez les oignons, l’ail et le céleri. Faite revenir tous ces légumes 5 minutes sans coloration dans l’huile d’olive.
Lavez et coupez les courgettes en dés sans la peler, ajoutez-les aux autre légumes. Ajoutez le curry et le basilic. Salez et poivrez, versez de l’eau à niveau, et cuire 20 minutes à découvert.
Egouttez et mixez les légumes en ajoutant la moitié du liquide de cuisson. A cette préparation, ajoutez la crème épaisse au fouet. Gardez la préparation et à part le reste de liquide pendant 3 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, fluidifiez avec un peu du bouillon réservé si nécessaire et servez bien frais.
Conseil :
Je remplace la branche de céleri, par un petit morceau de bulbe ou une dizaine de graines de fenouil.