Soupe froide de courgettes

Pour 6 personnes
 
Préparation : 25 min
 
Cuisson: 25 minsoupe-froide-de-courgettes-2.jpg
 
Réfrigération : 3 h minimum
 
Difficulté : Facile
 
Coût : Pas cher
 
Ingrédients :
 
1 Kg de courgette
 
 
1 branche de céleri
 
 
1 gousse d’ail
 
2 brins de basilic
 
4 C à soupe de crème épaisse
 
1 C à C de curry
 
3 C à S d’huile d’olive
 
Sel et poivre
 
Réalisation :
 
Epluchez, puis coupez les pommes de terre en cubes. Hachez les oignons, l’ail et le céleri. Faite revenir tous ces légumes 5 minutes sans coloration dans l’huile d’olive.
 
Lavez et coupez les courgettes en dés sans la peler, ajoutez-les aux autre légumes. Ajoutez le curry et le basilic. Salez et poivrez, versez de l’eau à niveau, et cuire 20 minutes à découvert.
 
Egouttez et mixez les légumes en ajoutant la moitié du liquide de cuisson. A cette préparation, ajoutez la crème épaisse au fouet. Gardez la préparation et à part le reste de liquide pendant 3 heures au réfrigérateur.
 
Avant de servir, fluidifiez avec un peu du bouillon réservé si nécessaire et servez bien frais.
 
Conseil :
 
Je remplace la branche de céleri, par un petit morceau de bulbe ou une dizaine de graines de fenouil.

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