Filets de poisson au jus de limette

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 à 20 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

1 kg de filets de poisson à chair blanche, tel le cabillaud, le bar…

1 limette, découpée en deux

1 gros oignon, finement haché

3 CS d'huile d'olive

3 gousses d'ail, finement hachées

2 ou 3 piments jalapeno au vinaigre, hachés (voir conseil)

6 à 8 CS de coriandre fraîche hachée

Sel et poivre

Quartiers de citron et de limette pour garnir

2 tomates coupées en rondelles (facultatives)

Réalisation :

Mettre les filets do poisson dans une jatte et les saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter le jus de limette.

Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment pour les faire fondre. Ôter du feu.

Disposer 1/3 de la préparation à l'oignon et un peu des piments et de la coriandre au fond d'un plat allant au four. Ajouter les filets de poisson et recouvrir avec le reste des piments, de la coriandre et de la préparation à l'oignon.

Cuire au four préchauffé à 180.C (th. 6) jusqu'à ce que le poisson commence à prendre couleur et à devenir ferme (15 à 20 minutes).

Servir immédiatement, accompagné de quartiers de citron et de limette, ainsi que du riz.

Conseil :

Les jalapenos au vinaigre sont proposés sous l’appellation jalapenos en escabèche dans les magasins spécialisés. Je les remplace par des piments oiseaux. Et j’ajoute 2 tomates coupées en rondelles sur la préparation avant de la mettre au four.