Cervelle de canut
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Pas de cuisson
Repos : 3 h
Difficulté: Un peu difficile
Ingrédients :
150 g de fromage blanc égoutté et épais
1/2 échalote ciselée (hachée très fine)
5 g de cerfeuil haché
5 g de ciboulette coupée très fine (au ciseau)
6 Cl de crème fleurette
3 Cl d'huile d'arachide
3 Cl de vinaigre
Sel et poivre du moulin
Réalisation :
Dans un saladier versez la crème fleurette et mettez-la au congélateur pendant 10 min.
Pendant ce temps dans un autre saladier plus grand mettez le fromage blanc l'échalote ciselée les herbes hachées le vinaigre puis l'huile salez poivrez et remuez bien.
Sortir le saladier du congélateur puis au fouet montez votre crème en chantilly ferme.
Commencer à en mettre 2 cuillers dans le fromage blanc assaisonné et remuez bien au fouet puis ajoutez le reste de crème chantilly et mélangez délicatement en coupant et en soulevant à la spatule.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins et rangez au frigo pour au moins 3 heures.
Conseils :
Démouler sur un joli plat rond en disposant autour des bâtonnets de carottes de céleri-branche de betteraves de radis noirs etc.
On peut même la servir avec du pain de seigle et du beurre.
Le jeu étant de tremper dedans, idéal pour un apéro entre amis.
Il s’agit d’une recette typiquement lyonnaise.