Des menus de Septembre 2009

Avec le gril du four

 

Tartines aux anchois et mozzarella : Disposer sur de belles tranches de pain de campagne des tranches fines de mozzarella et quelques anchois; saupoudrer d'origan. Passer 5 min sous le gril.

 

Concombre vinaigrette.

 

Brochettes de pêche, poire et quetsche, au sésame : Réaliser des brochettes avec des dés de fruits, puis les rouler dans un mélange de sucre et de graines de sésame. Passer sous le gril 5 à 8 min.

 

NOTE : Un dessert léger et riche en fibres, grâce aux fruits et aux graines de sésame.

 

 

Autour d'un plateau de fromages

 

Assortiment de fromages : Brie ou camembert, comté ou emmental, chabichou, mimolette vieille, saint-marcellin, bleu des Causses, etc.

 

Pains aux noix, aux figues, au sésame, baguette.

 

Salade du Jardin : Mâche, fenouil émincé, dés de pomme, vinaigrette.

 

- Mousse au citron : Porter à ébullition 15 cl d'eau, 15 cl de jus de citron, 2 cuil à soupe de Maïzena, 2 jaunes d'œufs et 3 cuil de sucre. Ajouter les blancs d'œufs battus en neige. Servir bien frais.

 

NOTE : les pains céréales ou graines sont plus riches (fibres, minéraux) que le pain blanc.

 

 

Cuisine express

 

Melon.

 

Grillades de porc sauce moutarde : Faire revenir les grillades de porc à feu vif dans une poêle huilée. Ajouter 3 cuil de moutarde de Meaux, 2 cuil de crème allégée, une pincée de thym. Laisser mijoter 10 min.

 

Pâtes tortillons Cuisson express, 3 min.

 

Petits-suisses aux fruits.

 

NOTE : la grillade de porc est source de vitamine B1 et pauvre en graisse. Idéal pour les enfants.

 

 

J'ai tout sous la main

 

Fonds d'artichauts (surgelés) vinaigrette.

 

Tourte aux filets de sardines : Garnir un moule de pâte brisée. Disposer des dés de tomates égouttés, deux boîtes de filets de sardines à l'huile. Saupoudrer de chapelure, faire des croisillons avec le restant de pâte. Enfourner 30 min, th. 6.

 

Yaourt nature.

 

Compote de poire.

 

Economique

 

Poivrons farcis au riz : Faire mijoter 5 min, 2 verres de riz, 1 verre d'eau, 2 cuiI d'huile d'olive, un oignon émincé, menthe fraîche, persil, ciboulette, sel et poivre. Ouvrir les poivrons, ôter les graines et farcir avec le riz précuit. Cuire 35 min au four à th. 6, avec un verre d'eau et un filet d'huile.

 

Scarole à la vinaigrette.

 

Œufs au lait.

 

 

Je prolonge les vacances

 

Chou-fleur à la grecque : Bouquets de chou-fleur cuits 4 min à la vapeur, puis mijotés 10 min avec tomate, vin blanc, oignon émincé, graines de coriandre, persil plat, sel et poivre. Servir froid.

 

ôtelettes d'agneau au romarin.

 

Chèvre cendré.

 

Tarte aux mirabelles.

 

NOTE : Grâce à leurs fibres et au sorbitol, les mirabelles luttent contre la constipation.

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