Des menus de Novembre 1

Un marché léger

Fromage blanc, compote

NOTE : Il ne faut pas hésiter de mettre l’œuf au menu, car il est riche en protéines et bon marché ! Deux œufs moyens de 60 g apportent autant de protéines que 100 g de viande de bœuf.

Partons à la cueillette

Velouté de champignons de Paris

Omelette aux champignons

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

NOTE : Les champignons participent parfaitement dans une cuisine saine et légère. Sa grande discrétion énergétique (15 kcal,63 kJ pour 100 g) va de pair avec une remarquable richesse en minéraux, oligo-éléments et vitamines (notamment en vitamines du groupe B).

Très classique…

Toasts chèvre et lard : Pour 2 personnes, Préchauffez le four sur 180°C. Faites revenir légèrement les 4 tranches de lard dans une poêle sans matière grasse. Entourez chaque rond de chèvre (4 au total) d'une tranche de lard. Passez les tranches de pain quelques secondes au grille-pain. Puis posez un fagot de chèvre et lard sur chaque tranche de pain. Enfournez pendant environ 5 minutes au four à 180°C.

Endives au jambon

Tarte clafoutis aux pommes et abricots moelleux

NOTE : Le jambon cuit est pauvre en lipides. Le jambon découenné, dégraissé ne contient que 2 à 3 g de gras pour 100 g de produit.

Autour du croque-monsieur

Potage éclair aux flageolets

Croque-monsieur

Salade d'endives pommes et noix

Brochette de fruits frais (clémentine/raisin/poire)

NOTE : Le flageolet est riche en fibres indispensables pour un transit intestinal normal. Une assiette de flageolets (200 g) suffit à couvrir la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine B9 et en fibres.

C'est la saison des moules !

Moules marinières